Il vient au canoë grâce à la famille de sa nounou, dont les trois enfants pratiquaient ce sport, son frère aussi. Bercé par les exploits olympiques de Tony Estanguet, Nicolas Gestin fait ses débuts au canoë-kayak club de Quimperlé (Finistère) à 7 ans, évoquant très tôt ses rêves de Jeux. Double champion de France en cadets, il intègre le pôle espoirs de Cesson-Sévigné (Ille-et-Vilaine), où il est colocataire avec Mathis Soudi et ensemble, ils ambitionnent de participer aux JO. Objectif atteint pour les deux : Soudi étant également sous la bannière marocaine. Décrit comme perfectionniste, très fort mentalement, Gestin intègre le pôle France en 2019, après une grosse blessure à l’épaule. Il réussit cette année-là un doublé Champion du monde - Champion d’Europe en U23. Après un nouveau titre mondial U23 en 2021, il intègre l’équipe de France sénior avec une médaille d’or par équipe aux Championnats du Monde avec Denis Gargaud-Chanut et Martin Thomas. Nicolas Gestin du classement général de la Coupe du Monde en 2022, signe de sa régularité avec notamment deux victoires., c’est avec Jules Bernardet et Lucas Roisin qu’il est en balance en 2023 pour la sélection olympique. Ensemble, ils remportent un titre mondial par équipe. La médaille d’argent de Nicolas Gestin en C1 à Lee Valley en septembre 2023, puis ses résultats en Coupes du Monde et en particulier une 6e place sur la dernière étape de Vaires-sur-Marne (le futur site olympique) lui permettent d’être choisi pour le seul ticket pour les Jeux. En parallèle, il a obtenu une licence en géographie et urbanisme, et poursuit des études en Master à l’Ecole d’Urbanisme de Paris.